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Vous trouvez ici des conseillers pour la vinification professionelle. Les fiches sont assorties correspendant notre quatre catalogues saisonniers.
Fiches pratiques
Bonnes pratiques de mise en œvre des ferments malolactiques
La mise en œuvre des bactéries lactiques est une étape cruciale pour leur survivre et leur activité malolactique.
Raisonner le moment d'inoculation en ferments malolactiques
Choisir le moment d'inoculation en bactéries lactiques permet de raisonner la fermentatin malolactique en fonction du type de vin que l'on veut produire.
Bonnes pratiques pour relancer une fermentation arrêtée
Une fermentation alcoolique languissante ou bloquée peut être évitée par des moyens préventifs (bonnes pratiques de réhydration, protection et nutrition des levures).