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ProRum Finest ist eine Mischung dreier Hefestämme. Die Trockenreinzuchthefe ist für die Vergärung von Melassen ( Nebenerzeugnis der
Zuckergewinnung) gedacht.
Die Vermehrung der Reinzuchthefen erfolgt auf Zuckerrohrmelasse.Pro Rum ist aus diesem Grund sehr gut an das Substrat angepasst. Die Hefemischung kombiniert darüber hinaus Gärkraft, Zucker- und Alkoholtoleranz mit einer ansprechenden Aromabildung.
Die Hefedosierung sollte sich nach der vorgesehenen Angärtemperatur richten:
20 g/hl bei 25-35°C
30 g/hl bei 20-25°C
40 g/hl bei minimal 15-20°C.
Die Zugabe von 30 g DAP/hl (Diammoniumphosphat) Art. Nr. 69.193 erleichtert die Angärung und sichert die Durchgärung.
Zuckergewinnung) gedacht.
Die Vermehrung der Reinzuchthefen erfolgt auf Zuckerrohrmelasse.Pro Rum ist aus diesem Grund sehr gut an das Substrat angepasst. Die Hefemischung kombiniert darüber hinaus Gärkraft, Zucker- und Alkoholtoleranz mit einer ansprechenden Aromabildung.
Die Hefedosierung sollte sich nach der vorgesehenen Angärtemperatur richten:
20 g/hl bei 25-35°C
30 g/hl bei 20-25°C
40 g/hl bei minimal 15-20°C.
Die Zugabe von 30 g DAP/hl (Diammoniumphosphat) Art. Nr. 69.193 erleichtert die Angärung und sichert die Durchgärung.
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Pro Rum Finest, 500g Trocken-Reinzuchthefe
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