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Zeit für den biologischen Säureabbau!

Posted by admin 09.10.2019 0 Comment(s)

Nach der alkoholischen Gärung ist es Zeit für den biologischen Säureabbau. Die Bakterienkulturen von Lallemand sind einfach zu benutzen und in verschiedenen Grössen erhältlich. 

2.5 g für 2.5 hl (Barriquegrösse), 25 g für 25 hl , 250 g für 250 hl

Der Einsatz von Oenococcus Oeni hilft, den biologischen Säureabbau zügig und sicher durchzuführen. Abhängig vom gewünschten Weinprofil werden unterschiedliche Stämme empfohlen. Das folgende Bild zeigt eine einfache Zusammenfassung der hauptsächlichen Eigenschaften: 

 

Aromaprofil BSA Bakterien

Unsere Oenologen helfen gerne bei der Auswahl des richtigen Bakterienstammes! Tel. 044 806 80 80