FINELY™ – Die natürliche, vegane Weinschönung

In der modernen Weinbereitung stehen Effizienz, Schonung der Aromatik und der respektvolle Umgang mit dem Produkt zunehmend im Fokus. Mit FINELY™, einem spezifischen Hefe-Proteinextrakt, bietet Lallemand Oenology eine innovative, allergenfreie und vegane Alternative zu traditionellen Klär- und Schönungsmitteln wie Gelatine, PVPP oder Ei-Albumin.

Gewonnen aus Saccharomyces cerevisiae durch den exklusiven NPE™–Prozess (Native Protein Extraction Process), enthält FINELY™ über 50 % Proteine, wovon die Hälfte ein Molekulargewicht über 15 kDa aufweist. Diese einzigartige Zusammensetzung sorgt für eine besonders schonende, zugleich effiziente Feinung von Must und Wein – in rot, weiss und rosé.

Warum FINELY™? – Vorteile im Überblick

✔ Natürliche, vegane und allergenfreie Alternative
FINELY™ ermöglicht schonende Klärung ohne tierische Hilfsstoffe – ideal für Weine mit veganem Anspruch.

✔ Verbesserte Klarifikation & kompakte Trubbildung
Effiziente Klärung bei geringerem Volumenverlust – ein klarer Vorteil im praktischen Kelleralltag.

✔ Reduktion oxydierbarer Phenole – weniger Gelbton, weniger Oxidation
Versuche zeigen eine deutliche Verminderung oxidierbarer Komponenten in Weiss- und Roséweinen, vergleichbar oder besser als PVPP – oft bei geringerer Dosierung.

✔ Schonung von Farbe & Filterbarkeit
FINELY™ wirkt ohne negative Auswirkungen auf die Filterbarkeit oder die Farbstabilität, was besonders bei Rotweinen entscheidend ist.

✔ Harmonisierung der Tannine im Rotwein
Sensorische Tests belegen: FINELY™ reduziert harte, trockene Tannine und verbessert die Gesamtqualität, ohne Struktur und Aromatik zu beeinträchtigen.

Optimale Anwendung

• Dosage:

  • Rotwein: 5–30 g/hL

  • Weiss & Rosé: 1–10 g/hL

  • Weiss-/Rosémost: 1–15 g/hL

• 10-fache Wassermenge zum Anrühren

• Ohne Belüftung einarbeiten, homogenisieren, sedimentieren lassen und abziehen

Bio-konform in der Schweiz

FINELY™ ist für die Weinbereitung gemäss Schweizer Bio-Verordnung zugelassen (gültig bis 31.12.2026) – ein weiterer Pluspunkt für qualitätsorientierte, nachhaltige Weinproduzenten.

FINELY™ – für Weine, die Klarheit, Natürlichkeit und höchste Qualität miteinander verbinden. Unsere Önologen geben gerne Auskunft. 

Für Versuche steht FINELY™ auch als 100 g Döschen zur Verfügung.