nolow: low and no alcohol

Nolow – Die Zukunft im Glas: Lösungen und Technologien für alkoholarme und alkoholfreie Weine

Der Trend zu no and low alcohol – kurz nolow – hat sich in den letzten Jahren rasant entwickelt. Konsumentinnen und Konsumenten achten zunehmend auf bewussten Genuss, wollen aber nicht auf hochwertige Sensorik und authentischen Geschmack verzichten. Für Winzerinnen und Winzer sowie Kellereibetriebe stellt dies neue Anforderungen an Produktion, Stabilisierung und Abfüllung.

Die Max Baldinger AG bietet dafür eine Auswahl an innovativen Produkten, die speziell für den nolow-Bereich entwickelt oder ideal geeignet sind.

Warum nolow? Ein Markt mit Zukunft

Alkoholfreie und alkoholreduzierte Weine haben sich weit von den früher belächelten Nischenprodukten entfernt. Heute stehen Qualität und Genuss im Mittelpunkt. Gründe für die zunehmende Nachfrage:

• Gesundheit und bewusster Konsum

• Genuss ohne Einschränkungen (z. B. während der Arbeit, Schwangerschaft, Autofahren)

• steigende Nachfrage im Handel und in der Gastronomie

• Innovationen in Technologie und Verarbeitung

Um ein Premium-nolow-Produkt herzustellen, braucht es jedoch die richtigen Prozesse und Tools. Genau hier kommen unsere Lösungen ins Spiel.

Select Green Line nolow – Der nachhaltige Verschluss von Vinventions

Mit der steigenden Beliebtheit alkoholarmer Produkte verändern sich auch die Anforderungen an den Verschluss. Der Select Green Line nolow von Vinventions ist speziell für alkoholfreie und alkoholreduzierte Weine konzipiert.

Vorteile des Select Green Line nolow:

• Optimiertes Sauerstoffmanagement für niedrigen Alkoholgehalt

• Sicherer Schutz gegen Aromaverlust

• Hohe Dichtigkeit bei reduzierter Viskosität des Füllproduktes

• Nachhaltige Materialien – klima- und ressourcenschonend

Hohe Qualität, zuverlässige Performance und ein maximaler Produktschutz machen diesen Verschluss zur idealen Wahl für moderne nolow-Weine.

ELVA-Vortex – Effiziente Alkoholreduktion ohne Aromaverlust

Das ELVA-Vortex-System ermöglicht eine präzise und schonende Alkoholreduktion durch Vortex-Technologie. Damit lässt sich der Alkoholgehalt gezielt senken, ohne dass der Wein sensorisch „leer“ wirkt oder an Frische verliert.

Highlights der Vortex-Technologie:

• Sehr schonende Trennung von Alkohol und Aromastoffen

• Erhalt der natürlichen Struktur und Balance

• Flexible Einstellung des gewünschten Alkoholgehalts

• Ideal für mittelständische und grössere Betriebe

Der ELVA-Vortex bietet die technologische Basis für qualitativ hochwertige nolow-Weine, die modernem Geschmack entsprechen.

SO₂ 6 % – Stabilisierung für alkoholarme Produkte

Alkoholarme Produkte benötigen eine besondere Stabilisierung, da der reduzierte Alkoholgehalt weniger mikrobiologischen Schutz bietet.

Unsere SO₂-Lösung 6 % ist optimal geeignet für:

• mikrobielle Stabilisierung

• Schutz vor Oxidation

• Haltbarkeit während Lagerung und Transport

Sie lässt sich präzise dosieren und ist speziell für sensible Weine wie alkoholarme oder alkoholfreie Varianten ideal.

Weitere hilfreiche Produkte für die nolow-Produktion

Neben den drei zentralen Lösungen gibt es weitere Produkte, die bei der Herstellung hochwertiger nolow-Weine eine wichtige Rolle spielen können:

1. Aroma- und Struktur-Unterstützung

Produkte zur Erhöhung von Mundgefühl und Komplexität, z. B.:

• Gummiarabikum-Lösungen

• Tannine zur Strukturverbesserung

• Polysaccharid-Produkte

Diese helfen, mögliche sensorische „Lücken“ im alkoholfreien Wein auszugleichen.

2. Filtrations- und Klärhilfsmittel

Da alkoholarme Weine empfindlicher sind, profitieren sie von besonders schonenden Filtrationsmethoden, um Stabilität und Glanz zu gewährleisten.

3. Entalkoholisierungs-Zubehör

Pumpen, Ventile oder Vakuumtechnik, die für den Betrieb von Entalkoholisierungsanlagen wie ELVA-Vortex optimiert sind.
 

Nolow ist im Moment in aller Munde - wir unterstützen Sie

Die Produktion alkoholarmer und alkoholfreier Weine ist eine spannende Herausforderung – und eine grosse Chance für innovative Betriebe. Mit dem passenden Verschluss, der richtigen Technologie und gezielten Stabilisierungsmitteln lassen sich Produkte schaffen, die sowohl geschmacklich als auch qualitativ überzeugen.

Die Max Baldinger AG unterstützt Kellereien mit Know-how, Beratung und hochwertigen Lösungen für den gesamten nolow-Prozess.

Herr Dieter Baldinger und Herr Max Hiltl stehen Ihnen mit ihrem Fachwissen zur Verfügung.