Dieses Holzgranulat Produkt auf französicher Frischeiche kommt aus dem Hause Evoak.
Die Grösse der Pailletten beträgt ca 2-4 mm
Die Holzplättchen können während der Vergärung sowohl dem Saft von weissen als auch dem Saft von roten Trauben beigegeben werden.
Das Produkt zeichnet sich durch eine schnelle Wirkung aus, bereits nach wenigen Stunden ist ein Effekt erkennbar.
Das Frischholzgranulat wird vor allem für folgende Wirkungsweisen eingesetzt:
*Steigerung der Fruchtintensität
*Farbstabilisierung
* Erhöht die Vollmundigkeit
* Reduziert die Aktivität des Enzymes Laccase bei krankem Traubengut, dank dem absorbierenden Effekt des Holzes
Einsatz:
Rotwein: beim Einmaischen, auf dem Traubengut verteilt, oder auf dem Boden des Gärtanks verteilt vor dem Befüllen des Tanks
Weisswein : Während der Vergärung, in einem Infustionsbeutel
Dosierung:
3 g/L auf Traubengut von mittlerer Qualität
1,5 - 2 g/L bei Traubengut von hoher Qualität
Einsatz nur gemäss lokal geltenden Gesetzen.
Evoak ist eine Marke der Tonnelerie du Monde