In Rotwein verspricht die Hefe eine grosse Fülle, Weichheit und intensive Fruchtaromatik. Weiche Tannine und ein würziger Abgang sind charakteristisch.
ICV-D254 wurde auf Syrah im Rhônetal selektioniert. Wenn die Vergärung unter geringer Sauerstoffzufuhr erfolgt und die Temperatur unter 28 °C gehalten wird, hat ICV-D254 eine Alkoholtoleranz bis zu 16 %vol. Kellermeister verwenden auch Weine mit ICV-D254 als Ergänzung von Weinen mit CY3079 (Art. Nr. 69.109), um z.B. Chardonnay mit Nussaroma und cremiger Weichheit zu erzielen.
Saccharomyces cerevisiae, Selektion ICV.
Sehr gut geeignet zur Ko-Inokulation mit Milchsäurebakterien LALVIN VP 41 (Art. Nr. 69.207.25)
Der Einsatz von Fermaid E (Art. Nr. 69.188.02) und / oder Fermaid O (Art. Nr. 69.189.02) wird empfohlen.
Geringe Produktion an höheren Alkoholen, SO2, flüchtige Säure.


Bringt viel Polysaccharide in den Wein.


Nährstoffbedarf: mittel
Gärtemperatur: mittel
Geschwindigkeit der Vergärung: mittel
Alkoholtoleranz: hoch
Produktion von H2S: gering


Gemäss FiBL-Betriebsmittelliste für die biologische Weinbereitung in der Schweiz zugelassen (Link zur Onlineversion)
Die verfügbaren Bescheinigungen finden Sie im Downloadbereich zu diesem Produkt.