Spezieller Hefenährstoff für die Rotweinvergärung. Dieses Hefezellwandprodukt hat einen interessanten Gehalt an Polysacchariden aus der Hefezellwand, welche mit den Polyphenolen des Weines reagieren.
Opti-Red wird zu Beginn der Rotweingärung mit 30g/HL eingesetzt zur Gärungsförderung, für mehr Struktur der Rotweine, für Farbstabilisierung und zur Abrundung (Reduktion der Adstringenz).
Verschiedene Hefestämme bilden während der Wachstumsphase unterschiedliche Mengen und Formen von Polysacchariden. Basierend auf diese Erfahrung hat Lallemand Opti-Red entwickelt.
Spezifischen Hefestämmen werden am Ende ihrer Wachstumsphase für die Formulierung von Opti-Red ausgewählt.
Der Einsatz von Opti-Red im Most stellt Polysaccharide bereit, die schon frühzeitig - bei Mazerationsfortschritt mit freigesetzten Polyphenolen - eine Komplexbindung eingehen: Diese Komplexbindung führt zu farbintensiveren, weicheren Weinen und einer besseren Einbindung der Tannine. Haltbarkeit: 3 Jahre kühl und originalverschlossen.
Dosierung: 30 g / hl


Gemäss FiBL-Betriebsmittelliste für die biologische Weinbereitung in der Schweiz zugelassen (Link zur Onlineversion)
Die verfügbaren Bescheinigungen finden Sie im Downloadbereich zu diesem Produkt.