Flavia Level² fördert die Komplexität der besonderen Aromen, welche oft in Spontangärungen gefunden werden.


Das Gärverfahren Flavia Level ² wird mit zwei Hefen durchgeführt, die sich optimal ergänzen:
der unkonventionellen Metschnikowia pulcherrima und einer Saccharomyces cerevisiae.
Durch die sequenzielle Inokulation wird die aromatische Komplexität von Weiss- und Roséweinen stark gesteigert. Der Level2-Hefestamm hat kaum Gärwirkung, trägt aber entscheidend zur Aromenvielfalt und Zusammensetzung des Mostes bei.


Level 1: Metschnikowia pulcherrima Flavia Level²
Der Forschung von Lallemand ist es gelungen, diese aussergewöhnliche Hefe zu reproduzieren. Mehr Komplexität der besonderen Aromen.
Dosierung: 25 g/hl.


Level 2: Saccharomyces cerevisiae - nicht im Lieferumfang enthalten! Dosierung 25 g / hl


Besonders geeignet ist hier der Stamm LALVIN-QA23 (Art.-No. 69.122) wenig Bedarf an N2, sichere Vergärung, positive Synergien für den Weinstil (Thiole, Terpene).

Sorten: Petite Arvine, Sauvignon Blanc, aber auch andere Weissweine.

Bitte die beiden Hefen separat bestellen.


Besonders geeignet ist die Kombination Flavia Level2 und QA-23 für Petite Arvine, Sauvignon Blanc sowie andere Weissweine.


So gelingt die sequenzielle Inokulation:
1. Non-saccharomyces Stamm (Level2) 25 g / hl in 10 facher Wassermenge (ca 30 °C) rehydrieren und nach ca 15 Minuten vor- sichtig mischen. Die Hefe langsam an die kalte Mosttemperatur gewo?hnen, nicht la?nger als 45 Minuten rehydrieren.

2. Nach 24 Stunden mit einer ga?ngigen Ga?rhefe (Saccharomyces cerevisiae ) beimpfen. Dazu 25 g / hl Trockenhefe in Wasser mit ca 36 °C rehydrieren.
Gemäss FiBL-Betriebsmittelliste für die biologische Weinbereitung in der Schweiz zugelassen (Link zur Onlineversion)
Die verfügbaren Bescheinigungen finden Sie im Downloadbereich zu diesem Produkt.