Whiskey Select ist eine Mischung zweier Hefestämme, die aus Whiskeymaischen selektiert wurden. Versuchsgärungen haben gezeigt, dass diese Hefe
Destillate mit ausgeprägterem Malzaroma hervor-bringt. Vor allem in Maischen mit Malzanteilen von über 50% zeigt sich dieser Vorteil gegenüber der Hefe Kornbrand Premium,
die sich dagegen für die Vergärung von Rohfruchtmaischen besser eignet.
Dosierung: Maischetemperatur 25°C - 30°C 15-25 g/hl.
Gäraktiv bis 14Vol. %
Hinweis: Maischen mit Anteilen an Karamell- oder Rauchmalzen erfordern höhere Dosierungen.

Rehydrierung: Hefe in zehnfacher Menge Leitungswasser (35°C) anrühren,10 Minuten ruhen lassen (Schaumbildung zeigt Aktivität an),
intensiv in die Maische einrühren.