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1 kg Flasche von Maischezusatz zum Ansäuern von Fruchtmaische
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Maischezusatz zum Ansäuern der Fruchtmaische. Durch einen höheren Säuregehalt (pH-Wert von 3.0 bis 3.5) werden unerwünschte Mikroorganismen in ihrer Entwicklung gehemmt.
Ansäuern hilft den Gärhefen, sich schnell zu vermeheren und die unerwünschten Mikroorganismen zu unterdrücken.
Der Maischezusatz besteht aus 40 % l-(+)-Milchsäure und 42.5 % Phosphorsäure (beides in Lebensmittelqualität)
Vorsicht beim Verdünnen bzw. Mischen mit Wasser: Wärmeentwicklung!
Stark ätzende Säure. Vorsichtsmassnahmen beachten & Sicherheitsdatenblat lesen. Bitte tragen Sie eine Schutzbrille, langärmlige Kleider und Handschuhe wenn Sie den Maischezusatz verwenden.
Dosierung: Die Dosierungen hängen von der Art und dem Gesundheitszustand des Rohmaterials sowie von der voraussichtlichen Lagerdauer der vergorenen Maische ab. Die Dosagemenge liegt zwischen 200 g und 400 g pro 100 kg Maische.
Vor Zugabe der Säure muss diese mit Wasser verdünnt werden, da sonst durch die konzentrierte Säure Verbrennungen der Maische entstehen, was zu Aromaverlusten führt.
Verdünnungsverhältnis Säure: Wasser = 1:8
Vorsicht beim Verdünnen: "zuerst das Wasser, dann die Säure!"

Haltbarkeit: unbeschränkt. Einweggebinde; keine Rücknahme.
Einheit
Einheit kg

Maischezusatz zum Ansäuern von Fruchtmaische

  • Artikelnr. 69.672.01
  • Verfügbarkeit an Lager
  • J
  • 9.26 EUR pro kg

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