Information SO2-Gehalt

Sehr geehrte Damen und Herren,

in den vergangenen Wochen war die Erntezeit und es gab viel Arbeit im und um den Keller. In dieser Zeit durften wir Ihnen Schweflige Säure 5% liefern für die Behandlung der Maische bzw. des frischen Mostes. Es ist dabei leider zu einem Produktfehler gekommen, so dass die Konzentration der Schwefligen Säure bei Auslieferung tiefer war als angegeben. Der Fehler rührt daher, dass die letzte Produktcharge auf eine Konzentration von 5% Schwefliger Säure (5% H₂SO₃) anstelle von 5% Schwefeldioxid (5% SO₂) in der Schwefligen Säure hergestellt wurde. Dies ergibt einen ca. 25% zu tiefen Gehalt an SO₂ im gelieferten Produkt.

Wie können Sie dies feststellen? Mit einer Oechlsewaage lässt sich die Konzentration der schwefligen Säure prüfen:
5 % SO₂ entspricht 27.5 °Oe
4.5 % SO₂ entspricht 25 °Oe
4.0 % SO₂ entspricht 22 ° Oe
3.5 % SO₂ entspricht 19.5 °Oe
3.0 % SO₂ entspricht 17 °Oe
(gemessen bei 15 °C)

Entsprechend der effektiven Konzentration der schwefligen Säure muss die Dosierung korrigiert werden. Nach der ersten Dosage sollte der Gehalt an freier SO₂ überprüft werden, damit der nötige Schutz gewährleistet ist. Wir empfehlen grundsätzlich den SO₂-Gehalt vor der Gabe zu prüfen sowie auch den Wein mit einem Schnelltest oder einer Analyse nach der Zugabe zu kontrollieren.

Wir entschuldigen uns für den Fehler und sind die Ursache dazu bei uns intern am Prüfen. Für die Zukunft werden wir Massnahmen ergreifen, damit wir bei der Auslieferung den angegebenen SO₂-Gehalt garantieren können.

Ihr Baldinger-Team