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Die Hefetagung findet auch 2018 wieder statt! Zum ersten Mal unter dem Patronat des Weinbauzentrums. Wir freuen uns sehr, dass Jürg Gafner den tollen Anlass organisiert und wir hoffen auf zahlreiches Erscheinen!
https://weinbauzentrum.ch/de/agenda/w%C3%A4denswiler-hefetagung-2018
Das Programm:
1. Hefetagung des Weinbauzenzentrums
Freitag, 25. Mai 2018, 9:00 Uhr
Ort: Grosser Hörsaal bei Agroscope in Wädenswil
Degustationen, Diskussionen und Wortmeldungen
ab 8:30 Registrierung, Kaffee und Gipfeli
9:00 Begrüssung
Jürg Gafner ehemaliger Mikrobiologe bei Agroscope in Wädenswil
Karl Burger Firma Lallemand Inc. und Uvaferm Mitorganisatoren und Sponsoren der Hefetgagung seit 23 Jahren
Kaspar Wetli, Präsident Branchenverband Deutschschweizer Wein (BDW), Dr. Peter Märki, Geschäftsführer des Weinbauzentrums in Wädenswil (WBZW)
9:30 Degustation der Hefeversuche 2018:
Weissweine: der gleiche Traubensaft wurde mit sechs verschiedenen Hefeansätzen vergoren.
Eine sechser Serie wurde ohne einem biologischen Säureabbau (BSA) hergestellt und die zweite Serie wurde mit einem anschliessenden spontanen BSA wurde produziert.
Rotweine: der gleiche Traubensaft wurde mit sechs verschiedenen Hefeansätzen vergoren und mit einem anschliessenden spontanen BSA produziert.
Thierry Wins (Agroscope), Lorenz Kern (WBZW) und Jürg Gafner (pensionierter Mikrobiologe Agroscope in Wädenswil)
10:30 Pause
11:15 Diskussion aktueller Themen
Jürg Gafner (pensionierter Mikrobiologe Agroscope in Wädenswil)
12:00 Ende der Tagung mit Apéro
12:30 Mittagessen im Keltereigebäude mit kommentierten Weinen aus der Praxis und Ausklang der Tagung
Auskunft und Anmeldung: Jürg Gafner, E-Mail hgafner052@gmail.com, Tel. 077 464 81 25
