Die neue Hefe für Rotwein von Lallemand.
Betonen Sie Thiole, sortentypische Komplexität und aromatische Frische in Rotweinen


RUBY™ wurde durch einen innovativen mikrobiologischen Ansatz ausgewählt und weist einzigartige Eigenschaften auf, die mit seiner Beta-Lyase-Aktivität zusammenhängen. Aufgrund dieses spezifischen Stoffwechsels hat RUBY™ ein außergewöhnliches Potenzial zur Freisetzung flüchtiger Thiole in Rotweinen. Durch die Kombination dieser besonderen Eigenschaften mit einer sehr robusten und zuverlässigen Leistung bei der alkoholischen Gärung ist RUBY™ gut für die Herstellung von intensiven, frischen und komplexen Rotweinen geeignet. Mit RUBY™ vergorene Weine zeigen Geschmacksprofile, die als schwarze Johannisbeere, Stachelbeere, Pflaumen, Gewürze und einige erfrischende Kräuternoten beschrieben werden. RUBY™ begünstigt auch eine feine Tanninstruktur und Volumen mit einem langen Nachgeschmack.


Unser Tipp: Kombinieren Sie RUBY mit einem Nährmittel der STIMULA Reihe:
Geeignet sind Stimula Syrah, Stimula Pinot Noir, aber auch Stimula Cabernet, wenn es darum geht, grüne Noten des Traubenguts zu reduzieren.


Dosierung: 20-40 g / hl


Gemäss FiBL-Betriebsmittelliste für die biologische Weinbereitung in der Schweiz zugelassen (Link zur Onlineversion)
Die verfügbaren Bescheinigungen finden Sie im Downloadbereich zu diesem Produkt.