Der Hefestamm geniesst vor allem bei Erzeugern von feinfruchtigen, reduktiven Weissweinen einen erstklassigen
Ruf. Zuerst langsame, aber verlässliche Angärung, dann schonende, schaumgebremste Vergärung, bei der oft
schon die feinen Aromen des entstehenden Weines markant erkennbar sind. Während der Rehydration zeigt CEG
wenig Aufschäumen; aufgrund höherer Proteaseaktivität folgt der schaumarmen Gärung eine gute Selbstklärung
der Weine durch aktive Absetzeigenschaften. CEG wird weltweit für die Erzeugung von fruchtigen Weintypen aller
Geschmacksspielarten ausgewählt(Gutedel, Riesling, Müller-Thurgau, Chardonnay, Veltliner).
Saccharomyces cerevisiae, selektioniert von Forschungsanstalt Geisenheim, Stamm "Epernay - Champagne".


Besonders empfohlen für: Chasselas


Nährstoffbedarf: mittel
Gärtemperatur: tief
Geschwindigkeit der Vergärung: mittel
Alkoholtoleranz: mittel
Produktion von H2S: keine Angaben


Gemäss FiBL-Betriebsmittelliste für die biologische Weinbereitung in der Schweiz zugelassen (Link zur Onlineversion)
Die verfügbaren Bescheinigungen finden Sie im Downloadbereich zu diesem Produkt.