Fruchtweine
Produktion in Haushalt und Gewerbe


Eine ausführliche Darstellung der theoretischen und praktischen
Grundlagen zur Technologie der Obst- und Fruchtweinbereitung im
Haushalt und in der Industiellen Herstellung. Mit zahlreichen Tabellen
und Diagrammen.


Aus dem Inhalt:
- Häusliche Fruchtweinbereitung
Geräte
Keltern
Vergärung
Ausbau
Filtern
Abfüllen
- Gewerbliche und industrielle Fruchtweinbereitung
Chemische Grundlagen
mikrobiologische Grundlagen
industrielle Techniken
Apfelwein, Frucht,-Dessert,-Obst und Schaumwein
Qualitätsbeurteilung
- Weinkrankheiten und Weinfehler
- Rechtliche Grundlagen
- Tabellen und Abbildungen


182 Seiten
8. Auflage